Le rôti Orloff au Pilad’Or !

Étape 1 : Première cuisson du rôti

1. Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5/6).
2. Salez et poivrez généreusement le rôti de porc, puis placez-le dans un plat allant au four. Arrosez-le d’un filet d’huile d’olive.
3. Enfournez pour 50 minutes.
4. Pendant ce temps, coupez des tranches de fromage à pâte dure comme notre Pilad’Or et préparez des tranches de lard fumé.

Étape 2 : Assemblage du rôti Orloff

1. Une fois la première cuisson terminée, sortez le rôti du four.
2. À l’aide d’un couteau bien aiguisé (ou électrique), réalisez des incisions régulières dans le rôti, en veillant à ne pas trancher complètement la base pour que les morceaux restent attachés. Faites environ 10 à 12 entailles selon la taille du rôti.
3. Glissez une tranche de fromage et une tranche de lard fumé dans chaque incision.
4. Ficelez le rôti avec du fil alimentaire pour maintenir le tout bien en place.

Pour rehausser les saveurs, ajoutez quelques oignons émincés, des gousses d’ail pelées et des herbes aromatiques (thym, laurier) autour du rôti dans le plat.

Étape 3: Cuisson finale et finition

1. Versez une petite quantité de crème fraîche légère (ou entière pour plus d’onctuosité) sur le rôti, puis remettez le au four pour 10 à 15 minutes.
2. Une fois bien gratiné et les saveurs bien fondues, sortez le rôti du four.
3. Coupez délicatement les tranches jusqu’au bout pour servir, en veillant à garder chaque morceau intact avec son fromage et son lard.

Pour accompagner

Servez votre rôti Orloff avec des pommes de terre vapeur saupoudrées de sel, poivre et ciboulette, ou encore une purée maison. Ajoutez un morceau de beurre pour sublimer vos accompagnements et nappez les de la sauce obtenue au fond du plat.

Bon appétit pour cette recette généreuse, à mi-chemin entre tradition française et inspiration russe !