Notre fromage, Bleu Charron de Burdignes.
Un hommage à nos campagnes !
Ce fromage tire son nom de la belle teinte bleue qui habillait autrefois les charrettes et paysages de nos campagnes. Un bleu savoureux, déjà reconnu par nos clients !
Notre Bleu Charron est un fromage bleu à pâte persillée, fabriqué dans notre fromagerie à Burdignes, au cœur du parc naturel du Pilat. Élaboré à base de lait de vache dans la plus pure tradition artisanale, il se distingue par son onctuosité et son goût raffiné, reflétant tout notre savoir-faire local.
Notre Bleu Charron, un incontournable de la table !
Pour fabriquer notre Bleu Charron...
Pour fabriquer notre Bleu Charron, pas de secret de fabrication, juste de bons ingrédients, c’est-à-dire du bon lait de vaches nourries le plus naturellement du monde et un savoir-faire hérité de la tradition.
Incontournable, sur un plateau de fromage !
Pour les curieux, les étapes de fabrication commencent par le chauffage du lait, puis l’introduction du ferment lactique qui donnera le « caillé » qui sera ensuite découpé, puis qui se formera en grains, eux-mêmes égouttés avant de remplir les moules. Enfin, l’affinage de plusieurs semaines, durant lequel on procède au piquage des fromages tout au long de cette étape pour favoriser le développement du pénicillium qui donne le bleu du Charron.
Et voilà… rien de plus simple ! C’est ça le secret !
L'engagement de nos agriculteurs fromagers.
Le Bleu Charron n’existerait pas sans le savoir-faire et l’engagement de nos agriculteurs fromagers.
À chaque étape de la fabrication, Alban, Damien, Joan, Julien et Laurent jouent un rôle clé. Leur passion et leur expertise se retrouvent dans chaque fromage que nous produisons.
Damien aux commandes !
Damien, ici, s’occupe de vider la cuve de lait frais, un geste simple mais essentiel pour débuter la transformation des fromages. Ce lait, issu de nos 4 fermes, est immédiatement utilisé pour garantir la fraîcheur et la qualité de nos produits.
Nos fromagers sont fiers de travailler de manière artisanale, avec un souci constant de qualité. Chaque jour, ils mettent « la main à la pâte » pour veiller à ce que le processus de fabrication respecte les traditions locales tout en répondant aux exigences modernes.
Ce lien étroit entre la ferme et la fromagerie assure une qualité constante, en parfaite harmonie avec notre terroir du Pilat à Burdignes. Grâce à leur implication, le Bleu Charron reste un fromage d’exception, onctueux et authentique, qui reflète l’excellence de notre savoir-faire local.
Et ce "Bleu charron" alors ?
On se souvient tous des charrettes bleues de nos campagnes. Peu savent pourquoi elles étaient bleues. Tout simplement parce qu’on disait que la peinture bleue éloignait les insectes.
Le bleu charron…. C’est comme ça que les chars, charrettes, portes et fenêtres bleues sont devenues un emblème de nos campagnes, un gage d’authenticité et de terroir. Alors quand il s’agit d’un fromage bleu fabriqué au cœur de notre patrimoine rural, avec le caractère particulier de notre lait de vache Montbéliarde, on va pas chercher bien loin et on l’appelle le « Bleu Charron ». Ses veines bleues, symbole d’une belle maturité, ses notes crémeuses, son caractère prononcé, le Bleu Charron porte bien son nom.
Un joli bleu...
Charrette en bleu charron !
Du nom à la marque il n’y a qu’un pas, encore faut-il que les deux s’accordent pour passer le cap qui va de l’idée à l’action.
Alors on s’est réunis, nous les fermiers, les amis qui nous aident tellement, pour voir si, le terroir, nos envies aussi, étaient là. Avait-on réussi le fromage qu’on avait envie de faire ? Est-ce qu’on pouvait en faire une marque ? La réponse était oui,
Notre Bleu Charron méritait de devenir une marque.
Notre marque !
Profondément enraciné dans un territoire authentique !
La table paysanne, c’est bien sûr les fromages et laitages, mais aussi la charcuterie sous toutes ses formes, emblématique de notre héritage culinaire.
Notre Charron avec ses 2 tailles.
Bleu charron, petite taille.
Bleu charron, en 2 tailles.
Piquage des fromages Bleu-Charron.
Trous pour le développement du pénicillium.
Du pain, du vin et du Charron !
Rien de plus agréable qu’un repas improvisé entre amis, surtout quand il se déroule au pied de notre église, juste à côté de la fromagerie.
Avec un bon pain... Tout simplement !
Ce midi-là, chacun a apporté sa spécialité : notre copain boulanger est arrivé avec du pain croustillant, tandis qu’un ami vigneron nous a régalé avec une belle bouteille de son meilleur vin. Et bien sûr, notre incontournable Bleu Charron était au centre de la table. Avec ces bons produits de la région, l’ambiance était simple et conviviale, un vrai moment de partage.
Raclette au Bleu-Charron ? Essayez c'est top !
La raclette est un plat traditionnel originaire des Alpes, particulièrement les régions Savoie et Haute-Savoie. Ce plat convivial est principalement composé de fromage à raclette, un fromage à pâte fondue, que l’on fait fondre et que l’on sert sur des pommes de terre, souvent accompagnées de charcuterie, jambon cru, saucisson… et de cornichons.
Et si on osait le changement avec un bon « Bleu » ? 😏
Ah, la raclette… ce classique des soirées d’hiver qui réchauffe les cœurs et les estomacs ! Habituellement, elle se prépare avec de la tomme, le grand classique des plateaux à raclette. Mais chez nous, à la Fromagerie Les 4 Fermes, on aime pimenter un peu les choses.
Notre expérience nous l’a prouvé, ceux qui osent troquer ou ajouter, notre Bleu-Charron à leur raclette finissent par ne plus pouvoir s’en passer. Oui, oui, vous avez bien entendu. Une fois goûté, c’est adopté ! 🧀✨
Imaginez ce petit goût subtil et « bleuté » qui transforme chaque bouchée en une expérience bien sympa. C’est un pari audacieux, mais on vous le garantit. Et qui sait, vous pourriez bien convertir tous vos invités au passage !
Alors, prêts à sortir des sentiers battus pour votre prochaine raclette ? Faites confiance à votre instinct… et à notre Bleu-Charron. Vous ne le regretterez pas. 😉
Raclette au Bleu-Charron de Burdignes 🧀🔥
Et si on revisitait ce grand classique ? La raclette, ce plat chaleureux par excellence, se réinvente avec notre sympathique Bleu-Charron de Burdignes. Oubliez notre tomme traditionnelle et laissez-vous surprendre par cette version bleutée ! 😍
Suivez le guide… Cliquez sur ce lien et découvrez la recette !
Découvrez la fabrication de notre Charron !
Découvrez en quelques minutes comment le Bleu Charron est fabriqué dans notre fromagerie artisanale « Les 4 Fermes » à Burdignes. Ce film vous emmène au cœur de notre savoir-faire. Vous verrez chaque étape clé de la production, réalisée par nos agriculteurs-fromagers. Un voyage authentique qui révèle tout l’amour et l’attention que nous mettons dans la fabrication du Charron, au cœur du parc naturel du Pilat.