Damien de la Ferme Carrot !
Bonjour, je suis Damien, originaire de Saint-Sauveur-en-Rue où je suis né en 1984. Après avoir obtenu un bac pro au lycée agricole de Précieux, j’ai rejoint la ferme Carrot. Je suis le seul des cinq fermiers de notre fromagerie Les 4 Fermes à ne pas habiter Burdignes… mais je ne suis qu’à quelques kilomètres.
Damien de la ferme Carrot.
Je représente la quatrième génération sur cette exploitation, et c’est en 2015 que j’ai repris la ferme familiale. Pour moi, poursuivre l’histoire de la ferme était une évidence. Si mes deux enfants décident un jour de perpétuer cette aventure, je serai immensément fier, même si je ne les forcerai jamais.
Sur le plan des chiffres, mon exploitation s’étend sur 60 hectares et compte 30 vaches laitières de race Montbéliarde. À terme, ma production est destinée à approvisionner notre fromagerie à Burdignes.
En hiver, avec mes Montbéliardes...
Travail à l'écurie.
Guidé par mes convictions, j’ai choisi de faire certifier l’exploitation en agriculture biologique. Je ne prétends pas que c’est la seule voie pour l’avenir de l’agriculture, mais il m’est impensable de rendre une terre en mauvais état à ceux qui viendront après moi.
Je ne me lasse pas de ces matins ensoleillés !
Avec mon compagnon Nips.
La fromagerie, c’est une autre belle aventure. Avec mes amis agriculteurs du village, nous avons osé nous lancer dans un métier différent, celui de fromager. Peut-être que cette démarche contribuera à changer notre métier de paysan, souvent exigeant et parfois ingrat. Je ne cherche pas à faire fortune, mais simplement à transmettre à mes enfants un avenir plus radieux et prometteur.
Un beau projet avec mes potes !
Vidage des cuves de lait de nos fermes.
Comme tous mes associés, j’aime me rendre à la fromagerie où le travail ne manque jamais. Chacun de nous a choisi de s’investir selon ses sensibilités. Pour ma part, j’apprécie particulièrement d’être au cœur de la fabrication. Produire nos fromages me procure une grande satisfaction. C’est là que je me sens le plus utile et en phase avec notre projet collectif.
Fabrication des faisselles.
Installation du matériel.