Le secret d'une pizza encore plus savoureuse ? Le fromage !
Vous cherchez un fromage qui fond parfaitement, gratine à merveille et apporte un goût généreux à vos pizzas ?
Découvrez notre Meule du Pilat !
Fabriquée à la Fromagerie Les 4 Fermes, cette pâte pressée cuite, inspirée du Gruyère, est affinée pendant 6 mois dans nos caves. Son goût délicatement fruité et sa texture fondante en font le fromage idéal pour sublimer vos pizzas maison.
À la cuisson, elle offre un gratin doré, une belle élasticité et des arômes qui réveillent toutes vos recettes : pizza Margherita, Reine, 4 fromages ou encore pizza aux légumes… tout lui va !
Et ce n’est pas tout : la Meule du Pilat est également délicieuse dans les gratins, les croque-monsieur, les quiches ou simplement dégustée en morceaux à l’apéritif.
Produite à Burdignes, avec le lait de nos fermes et tout le savoir-faire de nos producteurs.
Pizza à la Meule du Pilat.
Meule du Pilat, Burdignes, de la Fromagerie les 4 Fermes.
La Meule du Pilat, notre Gruyère à nous !
Découvrez la Meule du Pilat, notre nouvelle création fromagère !
Après de nombreux mois de travail et de passion, nous sommes heureux de vous faire découvrir la Meule du Pilat, la 11ᵉ spécialité de notre fromagerie.
Élaborée dans l’esprit des grandes pâtes pressées cuites, elle bénéficie d’un affinage de six mois dans nos caves. Durant cette période, sa croûte est soigneusement lavée afin de révéler toute la finesse de ses arômes et de lui donner une personnalité unique.
Avec ses 3,2 kg environ, cette belle meule reflète tout le savoir-faire de nos producteurs et l’authenticité de notre territoire. Une invitation à savourer un fromage de caractère, généreux et gourmand.
Avez-vous déjà goûté la Meule du Pilat ?
Notre Meule du Pilat. Six mois de patience dans nos caves !
Six mois de patience pour révéler tout le caractère de notre Meule du Pilat !
La qualité d’un grand fromage se construit avec le temps. Pour notre Meule du Pilat, inspirée des grandes pâtes pressées cuites, l’affinage dure six mois. Une étape essentielle qui lui permet de développer sa texture fondante et sa palette aromatique.
Les premières semaines : la naissance de la croûte
Une fois le fromage fabriqué, salé et démoulé, chaque meule rejoint nos caves d’affinage où la température et l’humidité sont soigneusement maîtrisées.
Durant cette première période, nos fromagers retournent régulièrement les meules et les lavent avec une saumure. Ces gestes favorisent la création d’une belle croûte et le développement des microflores naturelles qui participeront à la richesse gustative du fromage.
Une maturation lente et régulière
Au fil des mois, l’affinage se poursuit dans des conditions parfaitement adaptées. Les soins apportés à chaque meule continuent : elles sont retournées avec régularité et leur croûte est entretenue afin de garantir une évolution homogène.
À l’intérieur, la magie opère. Les protéines et les matières grasses évoluent naturellement pour donner naissance à des arômes toujours plus riches et plus subtils.
L’expression d’un fromage de caractère
Après plusieurs mois en cave, la Meule du Pilat dévoile toute sa personnalité. Sa croûte prend une belle teinte ambrée tandis que sa pâte devient souple et gourmande.
Ses saveurs s’affirment progressivement avec des notes délicates de fruits secs, de noisette et une belle longueur en bouche qui séduira les amateurs de fromages de caractère.
Un savoir-faire artisanal au quotidien
Pendant toute la durée de l’affinage, nos fromagers surveillent chaque meule avec la plus grande attention. Ils adaptent les soins en fonction de son évolution afin qu’elle exprime pleinement son potentiel.
Cette patience, ces gestes précis et cette passion sont les ingrédients indispensables qui donnent à la Meule du Pilat son identité et son authenticité.
Six mois de travail pour quelques instants de dégustation… mais quels instants !
En direct avec les fromagers.
3,2 kg environ.
Laurent explique la fabrication
Notre magasin ouvert à la vente !
📍 Notre sélection, née de nos pâturages, comprend :
Tomme, Rond, Bleu Charron, Brique, Saint-Martin, Faisselle, Ciboul’Ail, Pilad’Or, Fromage blanc, Meule du Pilat & Fondant du Pilat !
✨ Plus que des fromages, des marques qui racontent notre engagement :
Bleu-Charron, Saint-Martin, Ciboul’Ail, Meule du Pilat, Fondant du Pilat et Pilad’Or. Chacune est la signature de notre qualité et de nos traditions respectées.
Venez savourer l’authenticité et l’excellence de la Fromagerie Les 4 Fermes. Votre voyage fromager commence ici !
Au magasin !
Il y a foule pour la visite !
La magie de la transformation : nos fromages prennent vie...
Une fois transféré dans nos cuves, notre lait est immédiatement transformé en 11 fromages et faisselles différents.
C’est ici que le savoir-faire de nos fromagers prend tout son sens, alliant techniques traditionnelles et respect des recettes ancestrales. Chaque fromage est le fruit d’une attention particulière et d’un amour du métier.
Meule du Pilat devant notre fromagerie les 4 Fermes..
Un beau bébé !
Des caves au magasin : le dernier pas du circuit ultra-court.
Après leur fabrication, nos fromages rejoignent nos caves d’affinage. Pendant quelques jours à plusieurs semaines, selon les recettes, ils y développent leurs arômes et leur texture. Ce processus d’affinage est une étape cruciale qui donne à chaque fromage son identité propre. Enfin, notre production passe directement de nos caves à notre magasin de vente.
C’est un bel exemple de circuit ultra-court. Nous sommes fiers de vous offrir des fromages d’une belle qualité, directement de nos vaches à vos assiettes, sans intermédiaire.
Fiers de notre production.
Notre Meule.
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