De nos vaches à vos assiettes : l'exemple du circuit court de la fromagerie les 4 fermes !
À l’heure où la provenance et la qualité des produits sont au cœur des préoccupations, la fromagerie les 4 fermes s’impose comme une démonstration d’un bon circuit court.
Ici, chaque étape de la production est maîtrisée, offrant une traçabilité et une fraîcheur inégalées.
En moyenne, un peu plus d'un kilomètre sépare nos lieux de production de notre atelier de transformation.
L'écrin vert de nos montbéliardes.
Tout débute dans les prairies qui entourent nos fermes. C’est là que paissent nos vaches montbéliardes, une race reconnue pour la richesse de son lait, idéal pour la fabrication de fromages de caractère. Dans ce cadre naturel et préservé, nos vaches bénéficient d’une alimentation saine et équilibrée, gage d’un bon lait.
Dans nos prés, autour de nos fermes.
La traite, le matin et le soir au coeur de nos fermes.
Contrôle de nos tanks à lait avant le départ.
En route pour notre fromagerie.
Un trajet minimal : du lait à la fromagerie.
Le lait frais, récolté avec soin dans nos étables, ne parcourt qu’une distance infime avant d’arriver à la fromagerie.
En moyenne, un peu plus d’un kilomètre sépare nos lieux de production de notre atelier de transformation. Ce trajet ultra-court garantit une fraîcheur optimale et préserve toutes les qualités organoleptiques du lait.
De Burdignes à Burdignes...
Remplissage de nos cuves à la fromagerie.
La magie de la transformation : nos fromages prennent vie...
Une fois transféré dans nos cuves, notre lait est immédiatement transformé en 11 fromages et faisselles différents.
C’est ici que le savoir-faire de nos fromagers prend tout son sens, alliant techniques traditionnelles et respect des recettes ancestrales. Chaque fromage est le fruit d’une attention particulière et d’un amour du métier.
Alban, notre agriculteur-fromager...
Contrôle et qualité.
Des caves au magasin : le dernier pas du circuit ultra-court.
Après leur fabrication, nos fromages rejoignent nos caves d’affinage. Pendant quelques jours à plusieurs semaines, selon les recettes, ils y développent leurs arômes et leur texture. Ce processus d’affinage est une étape cruciale qui donne à chaque fromage son identité propre. Enfin, notre production passe directement de nos caves à notre magasin de vente.
C’est un bel exemple de circuit ultra-court. Nous sommes fiers de vous offrir des fromages d’une belle qualité, directement de nos vaches à vos assiettes, sans intermédiaire.
Fiers de notre production.
Le plaisir de conseiller !
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