Les lentilles vertes de Stéphane Courbon arrivent dans notre fromagerie !
Notre fromagerie Les 4 Fermes vous propose un nouveau produit du Pilat, cultivé tout près de chez nous. Il s’agit des lentilles vertes de Stéphane Courbon, agriculteur à Saint-Genest-Malifaux, au nord de Saint-Étienne.
La variété s’appelle l’Anicia, la même que l’AOP.
Stéphane et ses lentilles !
La lentille verte... Un produit local à découvrir !
Les lentilles vertes sont les plus appréciées en France. Leur goût léger rappelle la noisette ou la châtaigne, et leur peau fine les rend particulièrement agréables dans les plats salés. Elles cuisent rapidement, en une vingtaine de minutes.
La lentille sur pied...
... de Saint-Genest Malifaux !
Connaissez vous Stéphane ?
Stéphane Courbon élève un troupeau de bovins allaitants de race limousine, composé d’une cinquantaine de mères. Il a choisi de diversifier son activité en cultivant également des lentilles vertes sur son exploitation située aux Tours, à Saint-Genest-Malifaux.
En vente chez nous !
Nos lentilles vertes..!
La variété de lentille : Anicia !
En savoir plus !
Anicia est la variété de lentille verte la plus cultivée en France : elle représente à elle seule 80 à 90 % des surfaces. C’est aussi la variété officielle utilisée pour produire les lentilles bénéficiant de l’AOC Lentille verte du Puy et du Label Rouge Lentille verte du Berry.
Elle est appréciée pour son très bon goût, ses graines semi-plates, et sa jolie couleur verte légèrement marbrée.
Et côté culture ?
Le rendement d’Anicia peut beaucoup varier selon les années et les régions.
En 2025, elle a été un peu en dessous de la moyenne.
En 2024, elle avait donné de très bons résultats.
En 2023, elle était également légèrement inférieure à la moyenne.
Sur les trois dernières années, son rendement moyen reste un peu en retrait, mais elle performe très bien dans le Sud, où c’est même l’une des meilleures lentilles vertes.
Ses caractéristiques agricoles en bref
Protéines : dans la moyenne.
Taille du grain (PMG) : un peu au-dessus de la moyenne.
Tolérance à la verse (plantes qui se couchent) : moyenne.
Hauteur de plante : plutôt courte.
Cycle : floraison mi-précoce, maturité précoce.
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