La tomme au fenugrec : un fromage aux accents de noix !
La tomme au fénugrec, de la Fromagerie Les 4 Fermes à Burdignes !
La tomme au fenugrec est un fromage de caractère, reconnaissable aux petites graines qui parsèment sa pâte et à ses délicates notes de noix et de noisette.
Élaborée selon une méthode traditionnelle à pâte pressée non cuite, elle se distingue par l’ajout de graines de fenugrec directement dans le caillé au moment de la fabrication. Cette plante aromatique apporte au fromage une personnalité singulière, avec des nuances légèrement grillées et épicées.
Affinage en cave à Burdignes. Loire-Pilat-42.
Fénugrec.
Un fromage décliné selon les terroirs
La tomme au fenugrec est produite dans différentes régions françaises. Selon le savoir-faire du fromager et le terroir, elle peut présenter des différences de texture, de puissance aromatique ou de durée d’affinage.
Elle est le plus souvent réalisée à partir de lait de vache, mais des versions au lait de brebis ou de chèvre existent également.
Le fenugrec, la signature aromatique
Le fenugrec est une plante dont les graines sont particulièrement parfumées. Incorporées à la pâte du fromage, elles libèrent progressivement leurs arômes au cours de l’affinage.
Le résultat offre une palette gustative originale : des saveurs rappelant la noix et la noisette, accompagnées selon les recettes de notes évoquant le céleri, les épices douces ou encore une légère sensation de caramel.
Une belle tomme au Fénugrec....
Fabriqué à Burdignes-Loire-42.
Une pâte souple et fondante
Après plusieurs semaines d’affinage, généralement entre trois et huit semaines selon les fabrications, la tomme développe une texture souple et agréable en bouche.
L’affinage permet aux arômes du fenugrec de s’harmoniser avec ceux du lait sans prendre le dessus. Le fromage conserve ainsi une certaine douceur tout en gagnant progressivement en caractère.
Comment apprécier la tomme au fenugrec ?
Avec son profil aromatique original, elle se déguste aussi bien seule sur un plateau qu’accompagnée de pain de campagne, de fruits secs ou de quelques fruits frais.
Elle peut également trouver sa place en cuisine pour apporter une touche de gourmandise et des notes délicatement épicées à différentes préparations.
La tomme au fenugrec séduit ainsi par son équilibre entre douceur, onctuosité et caractère, avec la graine aromatique comme véritable fil conducteur de sa personnalité.
Comment la déguster ?
Comment la déguster ?
Sur un plateau : Elle apporte une touche originale et graphique grâce aux petites graines rousses visibles à la coupe.
Cuisinée : Elle excelle fondue. Vous pouvez l’intégrer dans une raclette originale, un gratin, ou coupée en dés dans une salade estivale.
Accords : Elle s’associe à merveille avec un vin blanc sec et fruité (comme un vin du Jura ou un Savoie) ou une bière ambrée artisanale qui souligne ses notes de céréales.
Notre tomme au fénufrec. En avant la dégustation.
Laurent au magasin de Burdignes. On vous attend !
Raclette à la Tomme au fénugrec ! C'est bon !
Ah, la raclette… ce grand classique des soirées d’hiver qui réchauffe aussi bien les cœurs que les assiettes ! Traditionnellement, on y fait fondre une tomme douce, accompagnée de pommes de terre, de charcuterie et de quelques cornichons. Mais à la Fromagerie Les 4 Fermes, nous adorons revisiter les traditions en y ajoutant une touche de découverte.
Et si vous donniez une note d’originalité à votre raclette avec notre Tomme de Burdignes au fenugrec ?
Le fenugrec, qu’est-ce que c’est ?
Il s’agit d’une petite graine utilisée depuis des siècles en cuisine, notamment dans les pays méditerranéens et en Inde. Elle se distingue par ses arômes chauds, légèrement sucrés, avec une saveur rappelant la noisette et le sirop d’érable. Une véritable invitation au voyage !
Et dans notre tomme ?
Dès la première bouchée, le fenugrec libère un parfum unique qui rehausse la douceur du fromage fondu, sans jamais la dominer. Il apporte du caractère, tout en douceur, pour une raclette à la fois surprenante, gourmande… et totalement inoubliable.
Pour ceux qui aiment allier authenticité et nouveauté, c’est le choix parfait !
Alors, prêts à réveiller vos soirées raclette ?
Faites fondre, servez, savourez…
Ce plat convivial par excellence se réinvente totalement avec notre Tomme au fenugrec de Burdignes. Oubliez la raclette classique et laissez-vous surprendre par cette version douce et aromatique, où les graines de fenugrec apportent une saveur chaude, légèrement sucrée, rappelant la noisette et le sirop d’érable. Une touche d’originalité qui transforme le repas en véritable découverte gourmande !
Ingrédients pour 4 personnes :
• 800 g de Tomme de Burdignes au fenugrec.
• 800 g de pommes de terre type vapeur — n’hésitez pas à varier les variétés pour un joli visuel en assiette !
• Une belle sélection de charcuteries : jambon cru, jambon blanc, rosette, jambonnette, saucisson, viande des Grisons…
• Quelques cornichons et petits oignons au vinaigre pour le croquant et l’acidité
• Une salade verte bien assaisonnée pour une touche de fraîcheur.
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