Damien de la Ferme Carrot !
Bonjour, je suis Damien, originaire de Saint-Sauveur-en-Rue où je suis né en 1984. Après avoir obtenu un bac pro au lycée agricole de Précieux, j’ai rejoint la ferme Carrot. Je suis le seul des cinq fermiers de notre fromagerie Les 4 Fermes à ne pas habiter Burdignes… mais je ne suis qu’à quelques kilomètres.
Damien de la ferme Carrot.
Je représente la quatrième génération sur cette exploitation, et c’est en 2015 que j’ai repris la ferme familiale. Pour moi, poursuivre l’histoire de la ferme était une évidence, car elle fait partie de mon identité et de celle de mon territoire. Depuis toujours, cette activité se transmet de génération en génération, et aujourd’hui encore, elle reste au cœur de notre savoir-faire.
Si un jour mes deux enfants décident à leur tour de perpétuer cette belle aventure, j’en serai immensément fier. Cependant, je ne les y obligerai jamais, car je crois profondément que l’amour du métier doit venir du cœur.
Sur le plan pratique, mon exploitation s’étend désormais sur 60 hectares et compte 30 vaches laitières de race Montbéliarde. Ainsi, chaque jour, je veille à leur bien-être et à la qualité du lait produit. À terme, cette production est destinée à approvisionner notre fromagerie à Burdignes, afin de continuer à valoriser notre lait localement et de maintenir un véritable circuit court entre nos fermes et la transformation.
En hiver, avec mes Montbéliardes...
Travail à l'écurie.
Guidé par mes convictions, j’ai choisi de faire certifier l’exploitation en agriculture biologique. En effet, cette démarche s’inscrit dans une logique de respect de la nature et de transmission durable. Bien que je ne prétende pas que ce soit la seule voie possible pour l’avenir de l’agriculture, je suis convaincu que chacun doit agir à son niveau pour préserver les ressources de la planète. Ainsi, il m’est impensable de rendre une terre en mauvais état à ceux qui viendront après moi.
Je ne me lasse pas de ces matins ensoleillés !
Avec mon compagnon Nips.
La fromagerie, c’est avant tout une autre belle aventure. En effet, avec mes amis agriculteurs du village, nous avons osé nous lancer dans un métier différent : celui de fromager. Au départ, ce projet pouvait sembler ambitieux, mais nous étions animés par l’envie de donner un nouveau sens à notre travail. Peut-être que, à terme, cette démarche contribuera à faire évoluer notre métier de paysan, souvent exigeant et parfois ingrat. Pour ma part, je ne cherche pas à faire fortune ; au contraire, je souhaite simplement transmettre à mes enfants un avenir plus radieux et prometteur.
Un beau projet avec mes potes !
Vidage des cuves de lait de nos fermes.
Le savoir-faire artisanal, moteur de notre engagement collectif.
Comme tous mes associés, j’aime me rendre à la fromagerie, car le travail ne manque jamais. D’ailleurs, chacun de nous a choisi de s’investir selon ses sensibilités et ses compétences. Pour ma part, j’apprécie particulièrement d’être au cœur de la fabrication, puisque c’est là que la magie opère réellement. En effet, produire nos fromages me procure une grande satisfaction, et surtout, un profond sentiment d’accomplissement. Ainsi, c’est dans cet univers de savoir-faire et de passion que je me sens le plus utile, mais aussi pleinement en phase avec notre projet collectif.
Fabrication des faisselles.
Installation du matériel.
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